火锅底料怎么炒更好吃

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百可导读:火锅底料怎么炒更好吃?一般来说我们在吃火锅的时候都是在外面的火锅店里边吃,但是大家都知道在外面火锅店吃的话,一段下来可花不少钱,那如果我们自己在家做的话更加经济实惠...

文章作者:百可火锅知识 | 发布时间:2020-03-09

  火锅怎么炒底料更好吃?一般来说我们在吃火锅的时候都是在外面的火锅店里边吃,但是大家都知道在外面火锅店吃的话,一段下来可花不少钱,那如果我们自己在家做的话更加经济实惠,而且还可以根据自己的喜好来进行制作火锅底料,但是好多人一般都是自己在超市里购买袋装的火锅底料,直接放在锅里煮好之后,涮食材就可以了,但是我们大家都知道这种煮出来的火锅,远远不如外边火锅店里面的好吃。下面小编为大家分享下9步自己的火锅底料炒制方法!

火锅底料怎么炒好吃

  用料:1.基础类:菜籽油、动物油(火锅店通常用牛油)、大葱、蒜

  2.调料类:高度白酒、盐、味精、豆瓣酱、冰糖、醪糟

  3.香辛料类:干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、荜拨、草果、八角、桂皮、孜然、香叶、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰。

  步骤:1.辣椒入开水煮2分钟变软捞出,剁碎

  2.花椒少量温水浸泡,其他香辛料温水浸泡。

  3.铁锅下菜籽油烧热,然后下动物油。牛油菜市场可以买到,我以前经常买。偶然的一次用了羊油,那顿火锅香的余味萦绕心头久久不散,所以从那以后就用羊油了。羊是西北来的羊,每年冬天爸爸都会从西北带2-3头给我,羊身上的板油我都精心保存起来。羊油入锅融化,烹入白酒去腥。

  4.葱段、姜片、蒜下锅炒至干燥,可捞出可不捞,我不捞。

  5.香辛料沥干水下锅小火慢炒,炒至水汽干燥香味溢出

  6.花椒沥干水下锅小火慢炒,然后豆瓣酱下锅慢炒至出红油,剁碎的辣椒入锅慢炒。

  7.炒至辣椒油亮颜色变暗,放入冰糖、鸡精提味。炒制过程不用放盐,因为豆瓣酱很咸

  8.底料完成,兑入高汤,没有高汤开水也行。兑好后放盐调味,加入醪糟。如果辣味或者花椒味不够可再加入干辣椒或没用完的剁碎的辣椒,干花椒即可。

  9.起锅可以吃了。

火锅底料怎么炒好吃

  这样炒出的火锅底料深受家人好评,朋友关系比较近的偶尔来吃也竖大拇指。香辛料的用量每种不宜太多,因为很多香辛料也是可以入药的,有药性。除花椒和辣椒以外,每种2-3颗就可以了,八角味重,一颗就可,孜然味冲,提香明显,一小撮即可。当然大家也可以对其进行一些更深入的优化,味道可能还会有提升!

  好了学会火锅底料怎么炒之后, 我们在吃火锅的时候也有几个要注意的地方哦。首先,生熟食材一定要分开放,不要串味了。有些商家会注明自己的产品中添加了多少有益健康的东西,比如大骨等,看起来非常诱人,但喝过之后容易上火,还会引发痛风等,总之危害比益处多。